大家好，小编来为大家解答以下问题，糯米鸡的家常做法教程，豆腐糯米鸡的做法大全，现在让我们一起来看看吧！
1、自制牛肉酱少量（这个不放也好吃，放了更辣）
2、糯米提前一晚泡着，干香菇洗净后提前一晚泡着（干香菇水留着用来炒饭）
3、准备工作：（1）鸡腿或者鸡胸肉洗净去骨切丁，加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉腌制10-15分钟；（2）姜切丝，香菇切丁，干辣椒洗净备用；（3）生粉与水以1:8的比例搅拌均匀备用；（4）蒸锅铺上荷叶，放入糯米，大火蒸30分钟；
4、热锅冷油爆炒姜丝干辣椒，后加入腌制好的鸡块，中火炒至鸡肉变色，后倒入香菇丁翻炒，倒入少许自制的牛肉酱翻炒，?少量生抽蚝油和盐翻炒后倒入一半香菇水盖上锅盖焖几分钟，后倒入生粉水勾芡，后倒入蒸好的糯米饭，?少量生抽蚝油和盐，翻炒均匀后关火。
5、将荷叶撕开后铺开，倒入炒好的糯米饭在中间，按照上下左右的顺序包成方块，放入锅内蒸15分钟即可。剩下蒸不完的放冰箱等下次吃的时候再蒸。
1.糯米冷水泡两小时，香菇泡过夜，虾米可以放到糯米里一起泡
2.锅烧热让入沥干水的糯米和虾米干炒，一直炒至糯米表面水份干掉，加入一碗水(平常家用饭碗)继续翻炒，待糯米又干后再加一碗水，一共是三碗水炒至糯米变粘稠，约7成熟，最后加入盐和蚝油。如何判断糯米熟了没就看是否能粘在手指上甩不掉就可以了。(后面还要蒸不需要炒至全熟)
3.因为没买的鸡肉就换了叉烧，叉烧用配的叉烧汁炒热备用。香菇切片或者整个都可以，要是整只的就在背面用刀切开一个十字，少油翻炒一下。腊肠每条平均切开4等份。鸡蛋煮熟对半切开
4.荷叶用冷水泡两小时，一定要冷水泡，热水泡过的荷叶没香气了。取一张泡好的荷叶对半剪开后，取一勺糯米放在半张荷叶的中间，尽量铺平成长方形面积约有半张荷叶的四分之一
5.取叉烧、鸡蛋、香菇、腊肠放在糯米上，尽量铺平正
6.在配料上再盖一层糯米饭，尽量与底层的分量一样，完全覆盖配料即可
7.用剩余的四分三荷叶慢慢把中间的糯米饭包起来，平的一面朝上放压住封口面。
8.大火把水烧开，水面不能接触到包好的荷叶，水开后换中火慢蒸40分钟即可
1、取一斤糯米淘洗干净，倒进电饭煲里，加入煮饭的水量，一勺食盐，少量的食用油，一勺生抽，搅拌均匀，按煮饭键煮熟。
2、接着准备4个鸡腿，用剪刀沿着骨头边剪出鸡腿肉，再将鸡腿肉切成小块放入碗中，加入一勺食盐，两勺生抽，一勺蚝油，一勺生粉抓拌均匀，腌制15分钟。
3、准备适量的干贝、香菇提前用热水泡软；再来准备8个咸鸭蛋，取出蛋黄，清洗干净；4-5张干荷叶放入开水锅中，鸭蛋黄放在荷叶上面，盖上盖子煮5-8分钟。
4、蒸熟、煮透后捞出来，荷叶放入冷水中过凉，取出沥干，从中间剪开备用；泡好的香菇取出切成细条，泡香菇的水想放在一旁，之后会用到；干贝直接撕成小块和香菇放在一起备用。
5、起锅热油，放入葱姜蒜，炒出香味后放入鸡腿肉，断生后加入香菇、干贝，有条件的还可以加点虾米。淋上一些黄油去腥增香，一勺生抽调味，香菇水加生粉调成淀粉水淋进去翻炒均匀，开大火收汁，炒至黏稠就可以出锅了。
6、糯米煮熟后，先在荷叶上铺一层，中间放上馅料和咸蛋黄，再盖上一层糯米压紧实，将荷叶包裹好，一斤糯米大约可以制作8个糯米鸡。
7、全部包好后放入锅中，蒸10分钟左右就可以出锅了。打开锅盖，满满的肉香、荷叶香扑面而来，里面的馅料也非常丰富，喜欢的朋友们可以试试。
1、1鸡腿肉切块，加1勺白糖、1勺黄酒、1滴米醋、2克盐拌一下
2、2热锅热油爆香红葱头，加入鸡肉翻炒2分钟
3、4加入鸡高汤，没过米饭即可，码上南瓜块，大火煮沸转文火焖到熟
4、5吃的时候，香滑软糯的糯米鸡南瓜饭，拌上酥脆咸美的红葱酥，好吃的没话说
我们需要准备的食材有：新鲜荷叶，糯米，鸡肉，棉线、食用盐，酱油，食用油，大蒜。
具体烹饪步骤：1、我们需要将准备好的糯米放到容器当中，用清水清洗干净之后，再次加入适量的清水，浸泡两个小时左右。2、浸泡糯米的同时，我们需要将准备好的鸡肉用清水清洗干净，将鸡肉的皮去掉，放到案板上面，切成小块的，装到碗里面，备用。
3、在锅里面加入适量的食用油，等油热了之后，放入大蒜炒香，接着，倒入准备好的鸡肉，同时放入食用盐，酱油，翻炒均匀，炒熟后，盛出来备用。4、等糯米浸泡好了之后，捞出来沥干水分，将糯米放到蒸锅当中，大火蒸熟了之后，装到碗里面。5、将准备好的新鲜荷叶用清水清洗干净，沥干水分之后，用勺子取一勺蒸好的糯米，在糯米当中夹入炒好的鸡丁，用荷叶将万米包好，用棉线捆住。6、将包好的糯米放到蒸笼上面，用小火蒸，蒸到闻到香味，荷叶变暗之后，就可以出锅食用了
